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Carnes (cortes franceses) y Charcutería de Francia
Buey CharolaisFaux Filet, Entrecôte y Solomillo de Buey Charolais. | Les Morceaux du BoucherLos Mejores Cortes del Buey del Carnicero: Araignée, Poire, Merlan, Hampe y el Onglet. Otros cortes: Bavette d'Aloyau, Macreuse, Paleron, Rumsteck, Tendron... | Tartar de Buey CharolaisCortado a cuchillo y picado | Ternera Blanca de MontbéliardCarrés palos vistos, Solomillo, Jarretes (delantero y trasero). | French Rack de Cordero Extra | Carré 8 Costillas Cordero Francia | Gigôt de Cordero Extra |
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Jarrete de Cordero de Francia | Mollejas de Ternera de FranciaAuténticas mollejas del corazón (Pomme de ris de veau du coeur). | Tête de Veau Roulée de FranciaCabeza de Ternera cocida y bridada. Con unas patatas al vapor y una salsa Gribiche o Ravigote, hará las delicias de los amantes de los "menudos" | Hueso de Tuétano de BueyComo decía el gran cocinero neoyorquino Anthony Bourdain "El Tuétano es la Mantequilla de los Dioses" | Andouillette de TroyesLa Andouillette es una especialidad de la cocina Francesa. Se preparan a la plancha, parrilla o al horno. Se acompañan con patatas fritas y mostaza. |
Carnes y Charcutería
Buey Charolais
Ternera blanca de Montbéliard (carré, jarretes...)
Carré de Cordero, French Rack...
Menudos finos de Francia
Andouillettes AAAAA
Boudin Noir
Charcutería de Francia
Les Morceaux du Boucher
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